ಅನ್ನ ಮಾಡುವಾಗ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಗೊತ್ತಾ ?
ಸುದ್ದಿಒನ್ : ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ. ದೇಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಮತ್ತು ವೈಟ್ ರೈಸ್ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನರು ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ ಸಾದಾ ಅನ್ನ ಇಷ್ಟವಾದರೆ ಇನ್ನು ಕೆಲವರಿಗೆ ಜೀರಾ ರೈಸ್ ಇಷ್ಟ. ಕೆಲವರು ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಕೆಲವರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ತೊಳೆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಳೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು? ತೊಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ..? ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ ....!
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು? ಖ್ಯಾತ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ನೀಡಿರುವ ಮಾಹಿತಿ ಪ್ರಕಾರ ಜನರು ಅನ್ನ ಬೇಯಿಸುವ ಮುನ್ನ ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ತೊಳೆಯುವುದರಿಂದ ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ತೊಳೆಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕರಗುವ ನಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿಡುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಗಂಜಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಮಾಡುವವರು ಇದ್ದಾರೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ತೊಳೆದರೆ ಅನ್ನದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ತೊಳೆದ ನೀರಿನ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಅರ್ಧ ಅನ್ನ ಬೆಂದ ನಂತರ ಗಂಜಿ ಬಸಿದರೆ ಅನ್ನ ಉದುರುದುರಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಅನ್ನ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಈ ಎರಡು ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಈ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 3 ಬಾರಿ ತೊಳೆದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪೂರ್ಣ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತಪ್ಪು. ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕೋ ಅಷ್ಟನ್ನೇ ಹಾಕಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
(ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚನೆ: ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾಹಿತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಈ ವಿವರಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ವಿಷಯಗಳು ಕೇವಲ ತಿಳುವಳಿಕೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನಗಳು ಅಥವಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.)
