CURD | ಮೊಸರು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆಯೇ ? ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ....!

ಸುದ್ದಿಒನ್ : ನಿಂಬೆ ರಸ, ಎಳನೀರು, ಮೊಸರು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮುಂತಾದ ಹಲವು ವಿಧದ ಪಾನಿಯಾಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯ ತಾಪಮಾನದಿಂದ  ಪರಿಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದದ್ದೆಂದರೆ ಮೊಸರು. ದೇಹವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿಡಲು, ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು, ಜಲಸಂಚಯನವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮೊಸರು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದೇಹವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಡಲು ಮೊಸರು ತುಂಬಾ ಸಹಕಾರಿ. ಇದು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಲವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಜನರು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಮತ್ತು ಲಸ್ಸಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಕೂಡ ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಕೆಲವರು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಮೊಸರು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಕೆಲವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರಿನ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೊಸರು ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವವರು ಅದು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಗಲು ಹೊತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಬಾರದು. ಯಾವಾಗಲೂ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಹೆಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ. ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಕಾರಣ, ಮೊಸರು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಗೆ ಹೆಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಮೊಸರು ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮೊಸರನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಸಿ ಅಥವಾ ಕೂಲರ್ ರೂಂನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಅದು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

(ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚನೆ: ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾಹಿತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಈ ವಿವರಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ವಿಷಯಗಳು ಕೇವಲ ತಿಳುವಳಿಕೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನಗಳು ಅಥವಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.)